SlowCafeMAHALO

　マハロのお料理は、農家さんが大切に育ててくださった自然栽培米、雑穀、無農薬または減農薬の旬のお野菜の味、香り、食感を最大限に楽しむため、お出汁も含め動物性食材を使わず調理しています。

　マクロビオティックの基本、身土不二、一物全体、陰陽バランスをとる調理法などの要素も取り入れています。
　海藻、豆類、小麦や大豆の加工品、発酵食品、ゴマやナッツ類を組み合わせ、天然醸造のお醤油、

自家製味噌、海水塩、圧搾一番絞りのなたね油や胡麻油、良質なオリーブ油で調味しています。また

ドレッシングや豆乳マヨネーズ、ジャムなどは自家製です。

　スイーツは国産小麦粉、無調整豆乳、菜種油、海水塩、メイプルシロップ、甜菜糖、米飴、黒糖など身体に負担の少ないものを基本に、ナッツやドライフルーツ、メイプルシロップなどはオーガニックのものです。また餌や飼育法の明らかな良質な卵のシフォンケーキや、自家製酵母を使いベーキングパウダーに頼らない素材を楽しむスイーツも。

 

　穏やかな甘みと素材の風味を楽しんで頂けたら嬉しいです。